摘要：Kontrola količine masti u slatkom vrhnju značajna je s tehnološkog stajališta za mljekarska poduzeća, a s kontrolnog, u odnosu mljekara-potrošač-inspekcija. U nastojanjima za primjenom jedinstvenih rutinskih analitičkih metoda u našoj praksi, poduzeli smo istraživanje butirometrijskih metoda određivanja mliječne masti u slatkom vrhnju. Iznijeti podaci mogu poslužiti kao osnova za razmatranje.
