摘要：Upotreba fermentiranog kiselog mlijeka počela je ubrzo posle pripitomljavanja životinja. Istorijski podaci govore da je kiselo mlijeko čovjek koristio još od vremena Herodota (V. vijek prije naše ere). Ima podataka da su narodi iz stare kulture (hindusi, rimljani, grci, gruzijci i armenci) pripremali kiselo mlijeko od kravljeg, ovčjeg i kozjeg mlijeka.
