摘要：Oko 70 % mlijeka kojeg otkupi mljekarska industrija u Vojvodini prerađuje se u proizvode 'kod kojih je pored masti sadržaj proteina od posebnog značaja za randman i kvalitetu proizvoda, a samim time i za valorizaciju mlijeka. S druge strane oko 50 % proizvoda mljekarske industrije Vojvodine realizira se kroz takve mliječne proizvode izvan Vojvodine. Slična situacija je i u nekim drugim rajonima u našoj zemlji. Zbog toga se kod nas kao i u drugim zemljama sveta osjeća sve veća potreba da se više pažnje posveti selekciji krava i na prinos bjelančevine pored količine mlijeka i njegove masnoće.
