摘要：Tradicijska kultura Mediterana neizostavno, uz mnoge druge pojavnosti, uključuje i hranu – njen uzgoj, obradu, pripremu i konzumaciju. Hrana je kao svakodnevna potreba usko povezana s mnogim ljudskim djelatnostima. Posebno dinamične procese znala je potaknuti u godinama nestašice. Različiti povijesni kulturni slojevi koji su ostavljali tragove na mediteranskom tlu mogu se, pažljivijim praćenjem, uočiti i danas, u tradicijskim, još uvijek prisutnim prehrambenim navikama njegovih stanovnika. Rad tematizira rezultate terenskog istraživanja ograničenog na područje otoka Korčule, s osvrtom na posebnosti i razlike ruralnih naselja i jedinog urbanog središta – grada Korčule. Ujedno se preispituju najnoviji trendovi promoviranja “autentičnih kuhinja”. Nedostatna istraženost ovog segmenta življenja djelomično se proteklih godina nadoknađuje povećanim pritiskom na predstavljanje prehrambene otočke tradicije koji je motiviran turističko-gospodarskim potrebama, no upravo ta motivacija nalaže i dodatni oprez. Različite manifestacije u našim turističkim odredištima u kojima hrana, uglavnom tradicijska, ima dominantnu ulogu sve su učestalije i brojnije. Dobra komunikacija struke i gospodarsko-turističke prakse svakako bi doprinijela poboljšanju kako proučavanja, tako i predstavljanja.
