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标题：Gastronomia e Cultura - Reflexões
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作者：Francisco Serra
期刊名称：dos Algarves
印刷版ISSN：0873-7347
出版年度：1996
期号：1
出版社：Universidade do Algarve
摘要：A gastronomia, enquanto património cultural, é certamente muito mais do que simples arte culinária. A gastronomia assume-se, também, como um importante veículo da cultura popular, ao mesmo tempo que possibilita uma percepção da forma como vivem os habitantes de uma dada região, numa dada época.