摘要：Osnova problema stafilokoka pri kontroli mlijeka proizlazi iz visoke frekvencije nalaza koagulaza pozitivnih stafilokoka u mlijeku (6, 7, 8), razmjerno česte enterotoksičnosti (2, 3, 5) izoliranih sojeva i termostabilnosti enterotoksina. Za nastajanje trovanja ljudi enterotoksičnim stafilokokama potreban je visok broj stafilokoka koji se stvara u neodgovarajućim uvjetima čuvanja i transporta mlijeka. Čuvanjem mlijeka ohlađenog odmah posle dobivanja na 4 °C i 10 °C TN-aza i enterotoksin nisu dokazani u intervalu od 48 sati, ni pri visokim početnim populacijama stafilokoka. Čuvanjem mlijeka 9 sati na 25 °C enterotoksin i TN-aza su pozitivni. U mlijeku hlađenom 5 sati posle muže TN-aza se dokazuje posle 24 i 36 sati u zavisnosti od početne kontaminacije. Iz iznijetih rezultata može se zaključiti da pri nepravilnoj primarnoj obradi mlijeka postoje uvjeti za stvaranje dovoljnih količina enterotoksina koje mogu izazvati trovanja kod ljudi. TN-aza testom mogu se otkriti uzorci u kojima je enterotoksin na nivou detekcije.
