摘要：U ovom radu iznosi se mogućnost korištenja UF koncentrata sirutke u proizvodnji jogurta. Proizvedeni jogurt uz dodatak 10-30% UF koncentrata sirutke u mlijeko za proizvodnju jogurta ne razlikuje se po organoleptičkim osobinama od tradicionalnog jogurta. Jogurt uz dodatak 50% UF koncentrata sirutke također je bio zadovoljavajuće kvalitete.
