摘要：Sažetak 17β-Estradiol je spolni hormon endokrinog sustava prisutan u biološkom materijalu farmskih životinja. U analizama rezidua i detekciji zlouporabe u anaboličke svrhe, s obzirom da se njegovom uporabom ostvaruju veći proizvodni prinosi u stočarskoj industriji, nužno je poznavanje fizioloških razina ovog hormona u različitim tkivima i tekućinama životinja te proizvodima životinjskog podrijetla namijenjenih ljudskoj prehrani. U ovom istraživanju, primjenom validirane ELISA metode, određivane su koncentracije 17β-estradiola u mesu, neprerađenom mlijeku i plazmi negravidnih krava (n=50) iz različitih uzgoja, pasminskog sastava Holstein Friesian i Simmental, uzorkovanih sa više farmi i klaonica u Republici Hrvatskoj. Utvrđene srednje vrijednosti 17β-estradiola (±SD) iznosile su u mesu 13±5 ng/kg, neprerađenom mlijeku 19±13 ng/L te 21±11 ng/L u plazmi, a statistički značajne razlike (p uzoraka nisu utvrđene. Kako u promatranom uzorku nisu utvrđene razine 17β-estradiola veće od ranije objavljenih za netretirane životinje, iste se mogu smatrati fiziološkim razinama ovog hormona u mesu, mlijeku i krvi negravidnih krava, isključujući pri tom mogućnost zlouporabe ove tvari u anaboličke svrhe i čineći unos ovog hormona u ljudi putem mesa i mlijeka zanemarivim.
关键词：17β-estradiol; meso; mlijeko; plazma; fiziološke razine; tvari s anaboličkim učinkom
