摘要：Zusammenfassung 17β-Estradiol ist ein Geschlechtshormon des Endokrinosystems anwesend im biologischen Material der Farmtiere. In den Residuum- Analysen und Detektion des Mißbrauchs für anabolische Zwecke, weil durch dessen Anwendung größere Herstellungsbeiträge in der Viehindustrie erzielt werden, ist es nötig, die physiologischen Ebenen dieses Hormons in verschiedenen Geweben und Flüssigkeiten der Tiere zu kennen. Das gilt auch für Produkte animaler Herkunft, die für die Menschennahrung bestimmt sind. In dieser Untersuchung wurden durch die Anwendung der validierten ELISA Methode Konzentrationen von 17β-Estradiol festgestellt, u.zw. im Fleisch, in unbehandelter Milch und Plasma der nicht graviden Kühe (n=50) aus verschiedener Zucht, Rasse Hollstein Friesian und Simmental, zur Musterprobe genommen aus mehreren Farmen und Schlachthöfen in der Republik Kroatien. Die festgestellten mittleren Werte von 17β-Estradiol (±SD) betrugen im Fleisch 13±5 ng/kg, in der unbehandelten Milch 19±13 ng/L und in Plasma 21±11 ng/L. Statistisch bedeutende Unterschiede (p Ebenen von 17β-Estradiol nicht größer als früher veröffentlichte Ebenen für unbehandelte Tiere vorgefunden waren, können diese als physiologische Ebenen dieses Hormons in Fleisch, Milch und Blut der nicht graviden Kühe betrachtet werden. Dabei wird die Möglichkeit des Mißbrauchs von diesem Stoff zu anabolischem Zweck ausgeschlossen, wobei die Eintragung dieses Hormons durch Fleisch oder Milch bei den Menschen unterlassen werden kann.
