摘要：Istraživano je stvaranje bioamina u mlijeku kontaminiranom s E. coli. U sirovom mlijeku mjerljive količine histamina i tiramina stvorene su pri temperaturi od 21° ili 30 °C za 24 sata. Ukupan broj mikroorganizama dostigne pri tome nivo od 10^9/mL. U pasteriziranom mlijeku stvaranje histamina nastaje na nivou 10^8/mL stanica E. coli. Taj nivo E. coli ne postiže se u sirovom mlijeku ni nakon čuvanja mlijeka pri temperaturama od 7°, 21° ili 30 °C za 48 sati. Bioamini su dokazani metodom tankoslojne kromatografije.
