摘要：Cilj rada bio je utvrditi utjecaj sušenja raspršivanjem na kvalitetu UF retenata u prahu. Razlike su utvrđene za sadržaj 5-HMF u toku 8 mjeseci skladištenja pri temperaturama od 4 °C i 37 °C. Nisu utvrđene značajne promjene za ukupne proteine i proteinske frakcije.
关键词：retentat u prahu; kvaliteta; sušenje raspršivanje
