文章基本信息
- 标题：Utjecaj pasterizacije na sastav proteina mlijeka
- 本地全文：下载
- 作者：Zaher, Mansour ; Carić, Marijana
- 期刊名称：Mljekarstvo
- 印刷版ISSN：0026-704X
- 电子版ISSN：1846-4025
- 出版年度：1988
- 卷号：38
- 期号：5
- 页码：129-133
- 出版社：Hrvatska Mljekarska Udruga
- 摘要：U cilju ustanovljavanja utjecaja termičkog tretmana pasterizacije na komponente mlijeka, izvršena su istraživanja makrosastava, proteinskih komponenata i fizičkih karakteristika pasteriziranog mlijeka i uspoređena su sa sirovim mlijekom.
- 关键词：mlijeko; proteini; pasterizacija
