El objetivo de este estudio fue conocer el efecto de la temperatura, pH y la concentración de inóculo sobre el crecimiento in vitro de una cepa probiótica (Lactobacillus delbruekii subsp. bulgaricus) aislada del intestino delgado de terneros. Para ello se utilizó en el primer caso, el método de superficie de respuesta para determinar las condiciones de pH y temperatura óptimas de la cepa, y en el segundo, un diseño experimental completamente aleatorizado considerando el factor concentración de inóculo inicial a seis niveles, donde el crecimiento (en medio De Man, Rogosa y Sharpe) expresado en unidades de Absorbancia, constituyó la variable respuesta; presentándose una máxima respuesta (0,806 uA) para 5 % de concentración inicial de inóculo. Los valores de pH y temperatura utilizados permitieron el establecimiento de una zona óptima de crecimiento in vitro en los siguientes intervalos, pH entre 5,1 y 5,6; y temperatura entre 38,0 y 41,5 °C, donde el máximo crecimiento se obtuvo a pH 5,31 y a 39,38 °C. Por otro lado se encontraron incrementos significativos del crecimiento in vitro (p < 0,05) a medida que se utiliza menor concentración de inóculo inicial. Con la información obtenida se espera incrementar los rendimientos de la cepa y así promover la producción de productos probióticos para el consumo animal en Venezuela.

This study used a statistics methodology for determining the effect of pH, temperature and starter inoculation concentration on in vitro growth of a probiotic strain (Lactobacillus delbruekii subsp. bulgaricus) isolate from intestinal tract of calves. A response surface method was used for optimization of in vitro growth conditions pH and temperature of strain and hazardous experimental design was obtained from combination in six levels of starter concentration inoculation factor, where the growth expressed in Absorbance units was the effect measurement. The values pH and temperature used estimated a optimum growth zone, in the pH range 5.1 to 5.6; and temperature 38.0 to 41.5 °C and the maximum growth was obtained from pH 5.31 and 39.38 °C. In other side was found that different levels showed significant effects (p < 0.05) with a maximum values estimated growth of 0.806 Au obtained from 5 % inoculation. Information obtained found increases the yields of the strain, promoting the production of probiotics cultures for animal feeding in Venezuela.