El espárrago (Asparagus officinalis L.) es un producto delicado cuyo destino son segmentos de mercados muy exigentes en la presentación y cada vez más proclives a la adquisición de productos IV Gama, presentados en bandeja y listos para consumir. Actualmente, existen técnicas innovadoras de manejo productivo (empleo de plantines) y manejo poscosecha (empleo de bandejas). Con el objetivo de estudiar el impacto sobre el rendimiento de densidades (D1: 35.714; D2: 23.810 y D3: 17.857 pl/ha), tamaños de plantines PG:celda grande (70 cm³), PM:celda mediana (50 cm³) y PP:celda pequeña (20 cm³) y la pérdida de peso fresco durante la poscosecha de turiones de distintos calibres (Large L, Medium M y Small S) acondicionados en bandejas con (CF) y sin film (SF), se realizó un ensayo, en la Facultad de Agronomía, UNCPBA, en donde se evaluaron las variables: productividad neta comercial (PNCH) (kg/ha); por cosecha (PNCC) (kg/cosecha); Nº de turiones (NT) y peso promedio por turión (PPT). PNCH fue 1º año: 8012,6 kg/ha; 2º año: 4468,86 kg/ha (p < 0,05), mientras que PG:5.757, PM:6.213 y PP:6.688 kg/ha. El PPT de PG:10,46; PM:9,86 y PP:10,77 g/turión. D1 produjo 1069,14 kg/ha más y la mayor cantidad de turiones/ha (648,033). El peso fresco de los turiones acondicionados CF resultó estadísticamente superior (p < 0,05), obteniéndose en promedio 13,0 y para SF 10,45 g/turión. Respecto de los calibres los mayores perdieron menos peso (CF-L:5; CF-M:5; CF-S:9,1 %; SF-L:26; SF-M:35; SF-S: 36,36 %). Solo se conservaron características organolépticas en CF; L:50, M:28,57 y S:14,28 %. Por lo expuesto convendría utilizar D1 y el empleo de bandejas para su acondicionamiento.

Asparagus (Asparagus officinalis L.) is a delicate product whose final destination are market segments which are highly demanding in the presentation, and more likely to purchase IV Gama ready to consume products in trays. At present, there are innovative production techniques (use of sedlings) and after harvest techniques (use of trays). In order to study the impact on yield of densities (D1: 35,714; D2: 23,810 and D3: 17,857 pl/ha), size of seedlings PG: large cell (70 cm³); PM: medium cell (50 cm³) and PP: small cell (20 cm³) and loss of fresh weight of different caliber turions (Large L; Medium M and Small S) processed in trays with (CF) and without (SF) film after harvest, a trial was carried out at UNCPBA. Net commercial productivity (PNCH) in kg/ha and per harvest (PNCC) in kg/harvest; Nº of turions (NT) and average turion weight (PPT) were studied. The PNC was 1st year: 8,012.6 kg/ha; 2nd year: 4,468.86 kg/ha (p < 0.05), whereas PG:5,757; PM:6,213 and PP:6,688 kg/ha. The PPT of PG:10.46, PM:9.86 and PP:10.77 g/turion. D1 produced 1,069.14 kg/ha more and the greatest number of turions/ha (648,033). The fresh weight of processed turions CF resulted statistically higher (p < 0,05), with an average 13 and for SF 10.45 g/turion. Concerning caliber, the larger ones lost less weight (CF-L:5; CF-M:5; CF-S:9.1%; SF-L:26; SF-M:35; SF-S:36,36 %). Therefore, it would be advisable to use D1 and trays for the processing of asparagus.