Se aplicó el efecto sinérgico generado en dinámicas de equipo para el entrenamiento de jueces sensoriales, se utilizó un panel conformado por 6 jueces y se evaluaron 15 atributos sensoriales, los resultados del entrenamiento fueron evaluados mediante dos modelos de análisis de varianza a uno y dos factores para la evaluación del desempeño en discriminación y repetitividad a nivel juez y panel respectivamente. Los resultados del análisis de varianza a un factor demostraron que los jueces fueron discriminantes y repetitivos significativamente en un promedio de 12 de los 15 atributos sensoriales mientras que el análisis de varianza a dos factores reveló que el panel fue capaz de encontrar diferencias significativas en todos los atributos sensoriales. En conclusión, los resultados de la aplicación de la metodología del efecto sinérgico para el entrenamiento de jueces sensoriales tuvo un efecto positivo en la discriminación y repetitividad. Esta técnica podría ser efectiva en las industrias que no tienen un laboratorio sofisticado de evaluación sensorial.

The synergetic effect generated in group dynamics was applied for the training of sensory judges. A panel comprised of 6 judges was used and 15 sensory attributes were evaluated. The results of the training were evaluated by using two analysis of variance models at one and two factors in order to evaluate the performance in discrimination and repetitiveness at the judge and panel levels, respectively. The results from the analysis of variance at one factor demonstrated that the judge were significantly discriminating and repetitive on an average of 12 a 15 sensory attributes while the analysis of variance at two factors revealed that the panel was able to find significant differences in all of the sensory attributes. In conclusion, the results had a positive effect on the discrimination and repetitiveness. This technique could be effective for industries that do not have a sophisticated laboratory for sensory evaluation.