期刊名称：Revue des Mondes Musulmans et de la Méditerranée
印刷版ISSN：0997-1327
电子版ISSN：2105-2271
出版年度：2009
期号：126
页码：1-10
出版社：Université de Provence
摘要：Le développement de la production du sucre en Méditerranée à la fin du Moyen Âge a engendré des répercussions tant sur le paysage urbain que sur celui des campagnes. Notre enquête se limitera à ce dernier point pour montrer comment le paysage agraire s’est remodelé. Là où la canne à sucre s’installe avec ses moyens de transformation, elle accapare l’eau et la terre. Son expansion se réalise parfois aux dépens des cultures vivrières, base de l’alimentation des paysans. Elle entame aussi les forêts environnantes. Les exemples étudiés révèlent une consommation impressionnante de bois et de formes de terre cuite pour le raffinage et le conditionnement du sucre. Les effets de cette industrie ne sont pas seulement négatifs ; cette activité a attiré une main d’œuvre nombreuse, venue parfois de loin pour chercher des salaires élevés. Elle a pu constituer le noyau d’un habitat rural. De même, elle a contribué au développement des systèmes d’irrigation, à l’amélioration de l’équipement des régions où elle s’est établie, en les intégrant dans les circuits commerciaux, les rendant ainsi plus accessibles aux moyens de transport.
其他摘要：The development of the sugar production in the Mediterranean in the late Middle Ages has generated repercussions on the urban as well as the countryside landscapes. Our investigation in this study will be restricted to this issue in order to indicate how the agrarian countryside was redesigned. Wherever the sugar cane is established with its means of transformation, it grabs water and soil and sometimes, its expansion is carried out at the expense of food crops which are the bases for the peasants’ consumption of food. The sugar cane also initiates the surrounding forests. The carefully selected examples bring to light an impressive consumption of wood and curves of the soil which were worn down for the refining and the processing of sugar.
关键词：canne à sucre; production; bois; main d’œuvre; paysage
其他关键词：sugar cane; production; landscapes; wood; labour
