摘要：U radu je dan pregled suvremene literature koja se odnosi na mikrobiološke aspekte ultrafiltracije. S povećanom primjenom, ultrafiltracije u sirarstvu biče povećana i potražnja za kulturama koje se dobro razvijaju u koncentratu. Jedno od vjerojatno najboljih rešenja je primjena tehnologije rDNA u cilju dobivanja sojeva s poboljšanim karakteristikama.
