摘要：As competitividades do setor frigorífico fazem com que as empresas busquem conhecimentos e controles nos processos atualizados para que as mesmas sobrevivam. Neste sentido, com a intenção de contribuir para um melhor aperfeiçoamento do processo produtivo e dos produtos, o presente artigo realizado na linha de Resfriados Temperados da área de Processados de um Frigorífico de Aves, tem como objetivo estudar de que forma as ferramentas da qualidade podem auxiliar no acompanhamento e controle de perdas de embalagens na produção de resfriados temperados. Estas ferramentas possuem importância para facilitar o trabalho dos responsáveis pela execução da análise e solução dos problemas relacionados aos produtos e etapas do processo produtivo. A metodologia apresentada utilizou-se de ferramentas do controle estatístico da qualidade. Para coleta de dados teve como base as observações diretas intensivas e não participante e de entrevistas abertas e na manipulação destes, utilizou-se dos métodos quantitativos e qualitativos. Verificou-se qual o índice de perdas de embalagens e os principais problemas que ocasionavam as mesmas. Após a utilização das ferramentas da qualidade, mediu-se a redução dos desperdícios de embalagens com os resultados comparados anteriormente.
