摘要：O presente estudo aborda a perspectiva empreendedora no segmento de restaurantes através do estudo de um restaurante na região metropolitana de Porto Alegre, RS. Partindo do conceito de Empreendedorismo, a análise do negócio é desenvolvida por uma perspectiva de Marketing, tendo como parâmetro a satisfação dos clientes. Com base na teoria do composto de marketing para serviço foram identificados fatores relativos a satisfação e qualidade percebidas. Com base nas teorias tradicionais de serviço advindas dos anos 1980, a unidade de análise, o restaurante é analisado com base na perspectiva dos clientes. As implicações identificadas são tratadas de maneira acadêmica e gerencial.
