文章基本信息
- 标题:3种拉萨河鱼类肌肉脂肪酸的组成分析
- 其他标题:Three Fishes Muscle Fatty Acid Composition Analysis of Lha-sa River
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- 作者:洛 桑 ; 蒋 海 ; 旦增达瓦 等
- 期刊名称:Hans Journal of Food and Nutrition Science
- 印刷版ISSN:2166-613X
- 电子版ISSN:2166-6121
- 出版年度:2013
- 卷号:2
- 期号:1
- 页码:12-15
- DOI:10.12677/HJFNS.2013.21003
- 出版社:Hans Publishers
- 摘要:以拉萨裂腹鱼(Schizothorax waltoni)、双须叶须鱼(Ptychobarbus dipogon)、拉萨裸裂尻鱼(Shizopygopsis younghusbandi)为材料,研究了肌肉中脂肪酸的组成及含量。结果显示:10种含量最丰富的脂肪酸分别是饱和脂肪酸16:0和18:0;单不饱和脂肪酸16:1n-9、18:1n-9和18:1n-7;多不饱和脂肪酸18:2n-6、20:4n-6、20:5n-3、22:5n-3和22:6n-3。结果证明了拉萨河鱼类的脂肪酸模型跟深海鱼类具有一定的相似性,而且n-3型多不饱和脂肪酸的含量相对较高。
- 关键词:拉萨河鱼;脂肪酸;营养评价
- 其他关键词:Fish of Lhasa River; Fatty Acids; Nutrition Evaluation