摘要：Ispitan je utjecaj izvora ugljika i dušika te dodatak estera šećera na proizvodnju fruktanohidrolaze s pomoću Aspergillus niger SL-09. Proizvodnja enzima mijenjala se ovisno o izvoru ugljika, ali se enzimska aktivnost dramatično povećala dodavanjem estera šečera S-770 (ester masne kiseline) u podlogu. Učinak estera šećera na proizvodnju enzima ispitan je na molekularnoj razini, pa je utvrđeno da on aktivira transkripciju. Sastav podloge za proizvodnju fruktanohidrolaze optimiran je metodom odzivnih površina, a enzimska se aktivnost povećala više od 7 puta u usporedbi s proizvodnjom na osnovnoj podlozi.
