摘要：Lecitase® Ultra lipaza je kiselinska lipaza s maksimalnom aktivnosti pri pH=5,0. Enzim omogućava hidrolizu fosfolipida i triglicerida. Pri temperaturi višoj od 40 °C prevladava fosfolipazna aktivnost, a lipazna je aktivnost djelomično potisnuta. Enzim se može koristiti za degumiranje biljnog ulja, a fosfatidi u ulju smanjeni su enzimskom kataliziranom hidrolizom na manje od 10 mg/kg tijekom 5 sati pri 50 °C.
