摘要：Glukonska kiselina je blaga organska kiselina dobivena iz glukoze jednostavnim procesom oksidacije, koji pospješuju enzimi glukoza oksidaza (iz plijesni) i glukozadehidrogenaza (iz bakterija roda Gluconobacter). Posljednjih desetljeća prevladava postupak proizvodnje glukonske kiseline s pomoću mikrooganizama, a od toga je najistraženija i najraširenija biotehnološka proizvodnja s pomoću plijesni Aspergillus niger. Glukonska kiselina i njezini derivati, od kojih je najvažniji natrijev glukonat, imaju raznovrsnu primjenu u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji. Ovaj rad donosi pregled proizvodnje glukonske kiseline s pomoću mikroorganizama, njezina svojstva i primjenu.
