摘要：Povećana potreba za kvalitetom prehrambenih proizvoda uzrokuje strukturalno ispitivanje konačnih mljekarskih proizvoda i tvari potrebnih za izradu tih proizvoda. Ovaj rad iznosi mikroskopske metode kojima se strukturalno ispituje proizvodnja sira u Čehoslovačkoj, a to su: makro-metoda, mikro-metoda i elektronska mikroskopija. Neke od ovih metoda je autor razvio ili promijenio.
