摘要：Primjena korektivnih soli za topljenje u tehnološkom procesu proizvodnje topljenog sira često je potrebna zbog variranja sastava sirovine, a u cilju proizvodnje topljenog sira optimalnih karakteristika i odgovarajuće pH vrijednosti Korektivne soli ekstremnih pH vrijednosti mogu biti aktivne i u tom slučaju mogu da se koriste same ili u kombinaciji sa osnovnim solima, ili se dodaju u malim količinama kad služe isključivo za korekciju pH vrijednosti sira.
关键词：proizvodnja topljenog sira; soli KSS-3 i KSS-10
