首页    期刊浏览 2024年11月29日 星期五
登录注册

文章基本信息

  • 标题:Utjecaj nekih faktora na kvalitetu slatkog tučenog vrhnja
  • 本地全文:下载
  • 作者:Baković, Davor ; Tratnik, Ljubica
  • 期刊名称:Mljekarstvo
  • 印刷版ISSN:0026-704X
  • 电子版ISSN:1846-4025
  • 出版年度:1977
  • 卷号:27
  • 期号:5
  • 页码:98-103
  • 语种:Croatian
  • 出版社:Hrvatska Mljekarska Udruga
  • 摘要:Porastom potrošnje slatkog tučenog vrhnja postavlja se zahtjev za poboljšanje kvalitete ovog proizvoda. Ideju za ovaj rad dala je slaba postojanost slatkog tučenog vrhnja na sobnoj temperaturi na slasticama. Zato se pristupilo ispitivanju utjecaja pojedinih stabilizatora i šećera na poboljšanje ove karakteristike. Procesom tučen ja slatkog vrhnja oblikuje se emulzija zraka u mliječnoj plazmi, koja sadrži kapljice masti u obliku malih nakupina.
  • 关键词:slatko tučeno vrhnje; kvaliteta
国家哲学社会科学文献中心版权所有