摘要：Baković i Tratnik (1977) razmatrali su utjecaj šećera i stabilizatora na kvalitetu slatkog tučenog vrhnja. Ovdje želimo obraditi utjecaj zrenja na kvalitetu slatkog i tučenog vrhnja. U daljnjem tekstu ćemo izraz "slatko" izostavljati, jer se to podrazumijeva samo po sebi.
