首页    期刊浏览 2024年11月07日 星期四
登录注册

文章基本信息

  • 标题:Utjecaj tehnološkog procesa na varijacije u količini etanola i kiselosti u kefiru
  • 本地全文:下载
  • 作者:Petričić, Ante ; Grüner, Matilda ; Jakopović, Ljubica
  • 期刊名称:Mljekarstvo
  • 印刷版ISSN:0026-704X
  • 电子版ISSN:1846-4025
  • 出版年度:1977
  • 卷号:27
  • 期号:8
  • 页码:181-185
  • 语种:Croatian
  • 出版社:Hrvatska Mljekarska Udruga
  • 摘要:Ako proučavamo kefir u okviru grupe fermentiranih mlijeka vidjet ćemo da je on po sadržini alkohola bogatiji od ostalih napitaka. Karakteristične komponente kefira su mliječna kiselina, etanol i ugljični dioksid, te ga Kosikowski prema prirodi fermentacija svrstava u tip sa mliječno-kiselim i alkoholnim vrenjem.
  • 关键词:kefir; etanol; kiselost
国家哲学社会科学文献中心版权所有