期刊名称：Jahrbuch der Österreichischen Gesellschaft für Agrarökonomie
印刷版ISSN：1815-1027
出版年度：2012
卷号：21
期号：1
出版社：Facultas
摘要：Die deutsche Milchwirtschaft steht vor der Herausforderung die Wertschöpfung für Milchprodukte zu erhöhen, um langfristig wirtschaftlich agieren zu können. Differenzierung in Form einer Ausdehnung des Produktportfolios stellt eine Alternative dar. In der Milchwirtschaft existieren verschiedene Konzepte, jedoch fehlt gerade für konventionelle Milchspezialitäten eine Analyse der Zahlungsbereitschaft (ZB) sowie der Konsumentenwünsche. In dem vorliegenden Beitrag zeigt eine KonsumentInnen-Befragung (N = 395), dass Potentiale für Weidemilch bestehen. KonsumentInnen mit einer Präferenz für Weidemilch weisen eine höhere ZB auf und messen gesundheits-, tierschutzund umweltschutzrelevanten Aspekten eine besondere Bedeutung bei. Die Ergebnisse können in der Praxis für eine adäquate Marketingkonzeption für Weidemilch genutzt werden.
其他摘要：The German dairy industry faces the challenge of increasing the added value of their products in order to secure its long term business success. Differentiation in the form of an extension of the product portfolio is also possible. There are various concepts under consi-deration in the dairy industry, however, there has been no analysis of willingness-topay (WTP) or consumer demands for conventional milk specialities. In this paper, a consumer survey (N = 395) shows that there is a potential market for pasture-based milk.
