摘要：Ranija ispitivanja i višegodišnja iskustva pokazuju da patvorenje mlijeka dodavanjem vode i dalje predstavlja ozbiljan problem naročito u proizvodnji sireva i mlijeka u prahu. Gubitci koji nastaju motiviraju naš netolerantan stav prema tom problemu i pokreću nas na akciju da pokušamo primijeniti sve mjere koje nam stoje na raspolaganju kako bismo suzbili patvorenje.
