摘要：Na promjenu kvalitete pasteriziranog mlijeka mogu uticati mnogobrojni faktori. Bitnu ulogu ima temperatura na kojoj je mlijeko skladišteno po pasterizaciji odnosno ambalažiranju. Temperatura i vrijeme skladištenja mlijeka u mljekarama i prodavaonicama obično nisu najpovoljniji i zbog toga dolazi do promjena ukusa i mirisa pasteriziranog mlijeka, a posebno takvog mlijeka koje je bilo prerađeno iz nekvalitetnog sirovog mlijeka.
