摘要：Paralelno sa razvojem proizvodnje i prerade mlijeka dolazi do izražaja i značaj čišćenja i dezinfekcije pribora i opreme, kako na mjestu proizvodnje tako i pri industrijskoj preradi mlijeka. To rezultira iz saznanja da su sudovi, mljekarski pribor i oprema za preradu jedan od najvažnijih izvora mikroorganizama u mlijeku jer do kontaminacije mlijeka i mliječnih proizvoda dolazi najčešće u slučajevima kada je mlijeko u kontaktu sa zagađenim ili neefikasno saniranim površinama.
