首页    期刊浏览 2024年11月29日 星期五
登录注册

文章基本信息

  • 标题:Analitičke metode u forenzici hrane
  • 本地全文:下载
  • 作者:Butorac, Ana ; Marić, Mirela ; Badanjak Sabolović, Marija
  • 期刊名称:Croatian Journal of Food Technology, Biotechnology and Nutrition
  • 印刷版ISSN:1847-3423
  • 电子版ISSN:1847-7461
  • 出版年度:2014
  • 卷号:8
  • 期号:3-4
  • 页码:90-101
  • 语种:Croatian
  • 出版社:Hrvatsko društvo prehrambenih tehnologa, biotehnologa i nutricionista
  • 摘要:U Europskoj uniji propisane kontrole za sigurnost hrane prema zakonskim aktima određuju provjeru hrane prije stavljanja na tržište. Tijekom proteklog desetljeća provjera kakvoće, autohtonosti i sljedivosti hrane poboljšana je ubrzanim razvojem osjetljivih, robusnih, učinkovitih i cjenovno prihvatljivih analitičkih metoda. Ovaj rad opisuje najučinkovitije analitičke metode za forenziku hrane i prikazuje njihovu primjenu u određivanju: (1) kvalitativnih i kvantitativnih sastojaka hrane, (2) sigurnosti hrane obzirom na patogene mikroorganizme, nutritivne alergene, ostatke pesticida i toksina, (3) sljedivosti sukladno zemljopisnom i botaničkom podrijetlu te utjecaju tehnološke obrade i skladištenja. Obzirom na način ispitivanja, opisane analitičke metode podijeljene su u četiri skupine: biokemijske, molekularno-genetske, spektroskopske i spektrometrijske te separacijske metode.
  • 关键词:forenzika hrane; analitičke metode; autohtonost
国家哲学社会科学文献中心版权所有