摘要：Ispitivanje tehnologije sira tipa travničkog je bilo u autohtonim uvjetima od ovčjeg mlijeka, a proizvodnja u industrijskom pogonu od kravljeg mlijeka. Ogledi su praćeni kemijskim analizama i ekonomskim pokazateljima. Na osnovu dobivenih rezultata može se zaključiti da je tehnologija sira prilagođena industrijskim uvjetima pokazala pozitivne efekte.
