La modernización de la agricultura desde el punto de vista capitalista radica en cada vez mayor incorporación de valor a través del procesamiento de productos agrícolas. A este tipo de empresa últimamente se le ha dado el nombre de agroindustrias o agronegocios. La modernización en un país subdesarrollado como México normalmente se ha dado a través de empresas transnacionales, quienes controlan buena parte de la industria alimentaria. "En América Latina y el Caribe, México constituye el huésped por excelencia de transnacionales agroalimentarias. Según la CEPAL, en 1975, captaba el 31% de la inversión estadounidense agroalimentaria en la región. Un estudio reciente, detectó que actualmente participan en la industria alimentaria mexicana unas 130 empresas transnacionales, que se ramifican en cerca de 300 establecimientos, entre plantas, procesadoras, empresas agropecuarias, supermercados, etc."