摘要：La cuestión ambiental, la sustentabilidad, una producción de alimentos más sanos son temas que cuentan con una universalidad conceptual, pero también dependen de disputas locales alcanzando así una universalidad social construida. Entender las posiciones sociales de los diferentes actores involucrados en la cadena productiva porcina permitirá identificar un contexto especifico en el cual se dan las diferentes visiones productivas que influyen en las acciones de los agricultores familiares. Las “arenas” constituyen escenarios donde los diferentes actores no solo confrontan sus diferentes recurso argumentativos sino que llevan adelante sus acciones. En estos escenarios locales algunos actores pueden influir en la posición de otros. Así, cuando los agricultores plantean sus posiciones a cerca de producir de manera diferente hacen referencia a otros actores que participan en la cadena productiva, el estado, compradores, vendedores. Obj: analizar las posiciones sociales de los diferentes actores que intervienen en la cadena productiva porcina, para profundizar el conocimiento de percepciones de agricultores familiares con relación a calidad del producto final y resultados ambientales de su actividad. Utilizando distintos recursos analíticos, entender que guia para pensar o actuar de determinada manera en relación a una cuestión.
其他摘要：Though the environmental issue, the susteintability, and the production of healtly food are topics of universal appeal, they are also issues of a social nature locally constructed. The understanding of the social positions of the diferent actors involved in the swine- production chain will allow the identification of an especific context within which the different productive visions that influence the actions of the agriculture farmer develop . The “arenas” are settings where the different actors not only argue about their positons but also perform their actions. In these local scenarios, some actors exercise their influence upon other actors. The aim of this paper is, in the first place, to analyse the social positions of the different actors involved in the swine-production chain in order to gain a better understanding and insights into the agriculture farmers in relation to the quality of the final product and resulting environmental changes. Secondly, through analytic procedures, try to understand the underlying motivations that lead to the adoption of specific behaviours.
