文章基本信息
- 标题：Relation between Some Physicochemical Properties of Starch and Bread Firmness
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- 作者：Zeki Ertugay ; Gürbüz Kotancılar
- 期刊名称：Gida : Journal of Food
- 印刷版ISSN：1300-3070
- 电子版ISSN：1309-6273
- 出版年度：1988
- 卷号：13
- 期号：2
- 出版社：Association of Food Technology, Turkey
