摘要：Die Kenntnisse über die Qualität der Fleischerzeugnisse sind von großer Bedeutung. Die Vorschriften regulieren die chemische Zusammensetzung der Erzeugnisse und verpflichten SPH zur Ausfertigung der Herstellungsspezifikation, bzw. zur Deklaration für jedes der Fleischerzeugnisse auf dem Markt. Obwohl es in der Replik Kroatien im Laufe der Zeit zu zahlreichen Änderungen der Vorschriften über die Regulation der Herstellung von Fleischerzeugnissen kam, sind die Forderungen in Bezug auf Bennenung und Definition, Bezeichnung, Zusammensetzung und sensorische Eigenschaften, Rohstoffsorten und deren Quantität sowie anderen Stoffen, die in der Herstellung und Verarbeitung benutzt werden, sowie angewendete technologische Verfahren, allen Vorschriften gleich. Durch zahreiche Änderungen der Dienstvorschrift wurden auch die Qualitätsparameter geändert. In diesem Sinne ist durch die Deregulation der Qualität heutzutage jede Verantwortung für die Herstellung der Qualitätsfleischerzeugnisse auf das Subjekt in den Geschäften mit der Nahrung verlegt worden
