期刊名称：Afriques : Débats, Méthodes et Terrains d'Histoire
电子版ISSN：2108-6796
出版年度：2014
卷号：5
页码：1-13
DOI：10.4000/afriques.1674
出版社：Centre d’Études des Mondes Africains
摘要：Ce dossier se veut un dernier état de l’avancement des connaissances sur la construction sociale et culturelle des pratiques alimentaires en Afrique avant le xx e siècle. L’histoire de l’alimentation est, de façon générale, un champ relativement jeune, désormais renouvelé par sa rencontre avec l’histoire de la mondialisation. Cependant, l’Afrique est encore un terrain marginal dans ce domaine, même si des historiens de l’Afrique ont investi ce thème très tôt, au moment même où celui-ci se développait sur les terrains européens 1 .
关键词：archaeology ; historiography ; Foodways ; global history
