摘要：O artigo tem como objetivo discutir o método de custeio variável no processo de gestão dos hotéis. Para isso utiliza os resultados de uma pesquisa realizada no setor hoteleiro do Nordeste Brasileiro. A escolha do tema deve-se à percepção das mudanças no mercado e os desafios impostos por um ambiente competitivo, no qual encontra-se o setor hoteleiro, o que tem provocado um aprimoramento das suas ferramentas gerenciais, dentre estas as ferramentas de custos. Neste contexto, o trabalho aborda a utilização do custeio variável no gerenciamento dos hotéis, discute a sua aplicação no processo de mensuração do resultado e apresenta algumas implicações do uso de outros métodos de custeio. As técnicas utilizadas no presente trabalho foram a documentação direta e a indireta. Na utilização de documentação direta, fez-se uso da observação direta extensiva sob a forma de questionário aplicado nos hotéis do nordeste através do processo de amostragem. Na utilização da documentação indireta, foi utilizada a pesquisa bibliográfica. Os resultados obtidos revelam que 72,1% dos hotéis utilizam o custeio por absorção para a tomada de decisão, o que pode promover algumas deficiências informacionais. Finalmente, conclui que o custeio variável, quando utilizado no processo decisório, pode melhorar qualidade das informações e das decisões relativas a negócios efetuados pelos gestores dos hotéis.
其他摘要：The article aims at to discuss the method of variable costing in the management of the hotels. For this, uses a research in the hotel industry of the Brazilian Northeast. The choice of the theme is due to the perception of the changes in the market and the challenges imposed by a competitive environment, in which is the hotel industry, what has been provoking an increase of their managerial tools, among these the tools of costs. In this context, the work approaches the use of the variable costing in the administration of the hotels, it discusses the application in the measurement of the result and it presents some implications of the use of other costing methods. The methodological techniques were the direct and indirect documentation. In the use of direct documentation, it used the extensive direct observation under the form of applied questionnaire in the hotels of the Brazil Northeast through the sampling process. In the indirect documentation, the bibliographical research was used. The research accomplished at the hotels reveals that 72,1% of them use the full costing for the decisions, what can promote some problems in the information. Finally, it ends that the variable costing, when used in the decisions, it can improve quality of the information and of the relative decisions on business having made for the managers of the hotels.
