摘要：El beneficiado de la vainilla (proceso de secado y deshidratación) es una actividad fundamental en la cadena de producción-consumo vainilla, debido a que genera un producto con valor agregado demandado por el mercado nacional e internacional. La producción y exportación de vainilla de México han disminuido en los últimos años, por lo que es importante conocer el nivel de rentabilidad y competitividad de este segmento de la cadena productiva, con el objetivo de proponer posibles soluciones. El propósito de esta investigación es estimar la rentabilidad y competitividad de dos sistemas de beneficiado de vainilla en la región del Totonacapan. La metodología utilizada es la matriz de análisis de política (MAP), que es un arreglo contable en una matriz de doble entrada, que permite identificar los efectos de política, que impulsan la rentabilidad y eficiencia económica de los sistemas de producción y aquellos que la limitan, a través de la determinación de relaciones y coeficientes que reflejan los efectos de la política económica (impuestos, subsidios, protección) en la competitividad de los sistemas de beneficiado; la MAP genera la relación de costo privado (RCP), la de costo de los recursos internos (RCI), y la rentabilidad económica, que señalan el nivel de efi ciencia económica de los sistemas de benefi ciado. La información se obtuvo en la región de estudio durante 2009, con entrevistas cara a cara a beneficiadores de vainilla, a partir de un muestreo dirigido. La RCI en el sistema tradicional (bajo sol) resulta de 0,60 señalando la existencia de competitividad, en tanto con horno calorífico obtiene un valor de 3,30 reflejando baja eficiencia y ausencia de competitividad.
其他摘要：The benefitted of vanilla is an important activity in vanilla value chain, because it generates dehydrated vanilla, which is a value-added product demanded by the national and international market. In this regard, it is important to know the level of competitiveness of this segment of the production chain. The purpose of this research is to estimate the competitiveness of two systems of benefitted vanilla in the region of Totonacapan, México. The proposed methodology is the policy analysis matrix (PAM) which generates two efficiency indicator; the private cost ratio (CPR) and the relative cost of internal resources (RCI). The information was obtained in the region during 2010, with a 15 owners of drying vanilla pod enterprises selected by directed sampling; the interview was administrated face to face. Results indicated that economic policy instruments have a positive effect in the performance of both systems because fi rms got higher private profi tability. The RCI in the traditional system was 0.60, indicating economic efficiency in using internal factors and it have comparative advantage (competitiveness) while ‘‘calorifi c furnace’’ system gets a value of 3.30 showing no competitiveness.
关键词：Competitividad; rentabilidad privada; rentabilidad económica; beneficio de la vainilla;Competitiveness; private profi tability; economic profi tability; benefi tted of vanilla
