摘要：La presencia milenaria en España de ganado ovino y caprino ha hecho de la producción de queso una costumbre entre los habitantes de la Península. En la actualidad conviven muchas queserías artesanales con modernas fábricas, capaces de producir gran cantidad y variedad de queso. La apuesta por la calidad del queso en nuestro país tiene su reconocimiento oficial en las Denominaciones de Origen, y su éxito en el cada vez mayor volumen de exportación.
其他摘要：The millenarian presence of caprine and ovine livestock in Spain entails that cheese production has been a widespread custom among the rural population. Nowadays, traditional dairies coexit with modern plants where different varieties of cheese are produced in large quantities. The Spanish government has pledged a firm commitment to ensure the top quality of Spanish cheese by officially granting some brands a «guarantee of origin and quality»; this is leading to an increase in cheese exportation.
