出版社：Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
摘要：El tomate es la hortaliza más difundida y la de mayor valor económico. La demanda de este producto aumenta constantemente y con ella el monto producido por año. El cultivo del tomate, su procesamiento y venta están influenciados por aspectos económicos, ambientales y financieros. La viabilidad económica se ve afectada, ya que no solo depende de los cambios en las variables macroeconómicas como el tipo de cambio y el precio internacional, sino también de cambios en las condiciones climáticas y costo del paquete tecnológico, entre otras. El agricultor debe elegir las variedades y los tipos de empaque en los cuales invertirá, pues de ello dependerá el margen de utilidad que se obtendrá al finalizar el ciclo.
其他摘要：Tomatos are the most widespread and valuable vegetable. Demand for this produce is constantly increasing, as well as the tonnage produced every year. Tomato cultivation, processing and sales are influenced by economic, environmental and financial factors. Economic viability is affected, since it not only depends on changes in macroeconomic variables, but changes in weather conditions, and technology costs, among others. Farmers must choose varieties and packaging to invest in, since their profit margin will depend on it at the end of the cycle.
关键词：Tomate; diversificación de riesgo; utilidad;Tomato; risk diversification; profit
