出版社：Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
摘要：A nivel mundial, la sobreexplotación de los recursos hídricos está conduciendo a su agotamiento por lo que urge se implementen políticas adecuadas en la gestión del agua. Es necesario impulsar la investigación, el desarrollo tecnológico y la innovación (I&DT+i), como pilares de la economía del conocimiento en la generación de nuevas herramientas para la obtención, suministro, tratamiento y reuso del agua. En este trabajo presentamos una revisión de la problemática mundial y nacional, así como dos casos de estudio en los que hemos participando activamente. El primer caso muestra el desarrollo de una cadena de valor de los efluentes de la industria del nixtamal, la masa y la tortilla, donde el agua tratada recuperada del proceso propuesto es considerada como un producto. En el segundo caso, se presenta el desarrollo de un proceso para el pretratamiento de las aguas residuales de una industria procesadora de carne de cerdo. A través de estos casos, se expone nuestra visión holística del problema, que ha permitido el desarrollo de proyectos innovadores, con interacción clave entre los actores para convertir ideas en procesos/productos o servicios para el mercado.
其他摘要：Worldwide, over-exploitation of water resources is leading to their exhaustion. Therefore, it is necessary to foster research, technology development and innovation as the basis for a knowledge-based economy to create new tools to obtain, supply, treat and recycle water. In this work we present a general overview of the national and world situations, as well as two case studies in which our research group has been actively participating. The first case study shows the development of a value chain starting with the corn flour industry waste water, where the water recovered after processing is the outcome. The second study shows the development of a new process for pre-treatment of waste water in a meat industry. Through these cases, it is exposed our holistic vision of the problem, which has allowed the development of innovative projects with a key interactions among players to create new ideas in process/product or services for the market.
关键词：Tratamiento de aguas residuales; sistema de innovación; nejayote;Waste water treatment; innovation system; nejayote
