摘要：Se formula la posibilidad de la creación de una organización que asocie la función económica del aparato de producción del sector agrario y las múltiples funciones de un territorio considerado a la vez patrimonio vivo, recurso, marco vital y regulador sociológico. La producción de carne de vacuno con razas rústicas locales presenta una buena oportunidad en sistemas extensivos, basados en el aprovechamiento económico de la vegetación arbustiva y herbácea a través del manejo del ganado en ecosistemas pastorales. Los mejores resultados se obtienen con partos de otoño e invierno, alimentación invernal con ensilado de hierba «ad libitum» y heno, pastoreo rotacional en avance de los terneros con entrada en la parcela cuando la alturas de la hierba es al menos de 15 cm y salida cuando alcance los 6 cm, suplementación de los terneros en pastoreo hasta dos meses antes de su sacrificio y acabado de dos meses en cebadero con heno y concentrado «ad libitum» más la leche de la madre. La integración del bosque en sistemas de pastoreo podría ser posible y beneficiosa para el bienestar animal y la reducción drástica del combustible vegetal del sotobosque, siempre que el tiempo de permanencia y la densidad de ganado sea adecuada para evitar el daño a los árboles. Los estudios económicos realizados en Galicia con explotaciones familiares dedicadas a la producción de carne de vacuno en extensivo muestran un margen neto medio por vaca nodriza de 439,08 euros.
其他摘要：It is considered that the possibility of the creation of an organization that associate the economic function of the productive farming sector and the many functions of a territory considered at the same time a living space, a natural resource and a factor of sociological harmony. The meat production with local breeds shows a good opportunity in extensive systems, based upon the economic explotation of the hervaceous and bushlike vegation through the management of the livestock in pastoral ecosystems. The best results have been obtained with Autum and Winter parturition, wintry alimentation with grass ensilage and hay ad libitum, and rotational pasturing when the grass high is between 15 and 6 cm, cow milk and complementation with mixed feed ad libitum. The forest integration in pastoral systems could be possible and adventageous for the animal welfare and the drastic reduction of the vegetable combustible thicket, provided that the time permanence and the livestock density are suitable to avoid trees spoil. Economic studies carried out in Galicia with family farm dedicated for meat cattle production, in extensive systems, show a profit margin for cow of 439,08 .
关键词：Extensive production / Environment / Meat quality / Native breeds;Producción extensiva / Medio ambiente / Calidade de la carne / Razas autóctonas
