出版社：Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología
摘要：Se describe la evolución del concepto de nutrición hasta llegar a la concepción de la tridimensionalidad del mismo. Analizándolo desde el nivel mundial, América Latina y México. Se consideraba a la nutrición como un proceso exclusivamente biológico, sin embargo actualmente involucra aspectos sociales y ecológicos. Se destaca la convergencia entre el concepto de salud y nutrición, a partir de la concepción biopsicosocial del individuo, motivo por el que se enfatiza la importancia de la educación para la salud como herramienta preventiva y promocional que no solo incluye el aspecto informativo sino también la modificación de conductas con el objetivo de que el individuo adquiera estilos de vida saludables. Se concluye con la manera como la educación para la salud se articula con las tres dimensiones de la nutrición.
其他摘要：The evolution of the nutrition concept is described until arriving to the concept of three-dimensionality, analyzing it from at the world level, in Latin America and Mexico. Nutrition used to be considered an exclusively biological process; nevertheless at the moment it involves social and ecological aspects. The convergence between the health concept and nutrition from the biosocial conception of the individual is analyzed, emphasizing the importance of education as a promotional tool which includes not only includes the informative aspect but also the modification of behavior to change the individual's lifestyle.
关键词：Salud; promoción de la salud; enfermedades crónicas; nutrición comunitaria; educación nutricional.
其他关键词：Health; health promotion; chronic diseases; community nutrition; nutrition education.
