出版社：Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología
摘要：Con el objetivo de detectar diferencias en los hábitos de consumo de los principales tipos de carne disponibles según las características sociodemográficas del consumidor, se aplicó una encuesta personal a una muestra de 770 compradores habituales de carne en supermercados de las principales ciudades de las Regiones del Bio-Bio y La Araucanía. Las carnes de vacuno y pollo son consumidas en alta proporción, pero la frecuencia de consumo de vacuno es mayor. Las características sociodemográficas determinaron mayores diferencias en la frecuencia de consumo que en el hecho de consumir un tipo de carne en particular. La edad y el grupo socioeconómico fueron las variables en que se detectó mayor cantidad de diferencias significativas en el consumo. La mayor cantidad de diferencias significativas en las frecuencias de consumo se distinguieron según ocupación y edad. Baja importancia tuvo el género, la presencia de niños en el hogar y la zona de residencia.
其他摘要：With the aim of detecting differences in eating habits with respect to the main types of meat available according to the consumer's socio demographic characteristics, a personal survey was administered to a sample of 770 usual meat buyers in supermarkets of the main cities ofthe Regions of Bio-Bio and the Araucania. Chicken and beef are both consumed in high proportion, but the frequency of beef consumption is greater. Socio demographic characteristics determined greater differences in the frequency than in the particular type of meat. Age and socioeconomic group were the variables where an increased number of significant differences in consumption were identified. The greatest number of significant differences in consumption frequency was distinguished according to occupation and age. Of lesser importance were gender, the presence of children in the home and the area of residence.
关键词：consumo de carne; vacuno; cerdo; pollo; cordero; pavo
