出版社：Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología
摘要：El ácido alfa-linolénico (C18:3 β-3, ALA) es un ácido graso esencial que puede ser elongado y desaturado hasta transformarse en ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (AGPICL β-3) con importantes funciones en el organismo, específicamente los ácidos grasos eicosapentaenoico (C20:5 β-3, EPA) y docosahexaenoico (C22:6 β-3, DHA). Sin embargo, el principal destino metabólico del ALA es la ¿-oxidación (aporte de energía), seguido por el depósito y en una muy baja proporción la conversión en AGPICL β-3. Sin embargo, en los últimos años una serie de evidencias sugieren que el consumo de ALA en cantidades importantes, permite modificar los niveles tisulares de AGPICL β-3, incluido el DHA, adquiriendo especial interés las diferencias en la conversión de ALA en AGPICL β-3 dependiendo del tejido donde se metaboliza. Estos antecedentes, sumados a la baja ingesta de ácidos grasos β-3 (incluyendo ALA, EPA y DHA) en occidente, el importante desbalance en la relación ácidos grasos -6/-3 que esto conlleva y la aparición de aceites vegetales con un significativo contenido de ALA (superior al 50% del total de ácidos grasos), han abierto una interesante y polémica discusión sobre el complejo metabolismo del ALA y su efecto en el organismo. En el presente artículo se presentan una serie de antecedentes sobre el metabolismo del ALA, fundamentalmente su conversión en AGPICL β-3 en diferentes modelos biológicos, donde la evidencia sugiere el promisorio potencial del consumo de aceites vegetales ricos en ALA como una nueva fuente dietaria de ácidos grasos β-3.
其他摘要：Alpha-linolenic acid (C18: 3 β-3, ALA) is an essential fatty acid that can be elongated and desaturated to become long-chain β-3 polyunsaturated fatty acids (β-3 LCPUFA) having important functions in the body, specifically eicosapentaenoic acid (C20: 5 β-3, EPA) and docosahexaenoic acid (C22: 6 β-3, DHA). However, the main metabolic fate of ALA is mitochondrial ß-oxidation (energy input), followed by deposition and a very low conversion ratio into β-3 LCPUFA. However, in recent years a number of evidences have indicated that consumption of significant amounts of ALA can modify tissue levels of β-3 LCPUFA, including DHA. Particularly, interesting differences in the conversion of ALA to LCPUFA β-3 are observed, depending on the tissue where it is metabolized. This background, coupled with the low intake of β-3 fatty acids (including ALA, EPA and DHA) by the western population, which produces a significant imbalance in the relationship β-6/β-3 fatty acids, entails a great interest in the emergence of vegetable oils with significant content of ALA (over 50% of total fatty acids). This has opened an interesting discussion about the complex metabolism of ALA and its effect on the body. This article presents a background on ALA metabolism, mainly about its conversion to β-3 LCPUFA on different biological models, where evidence suggests a promising potential for the consumption of vegetable oils rich in ALA as new dietary sources of β-3 fatty acids.
关键词：Conversión del ácido alfa-linolénico; β-oxidación del ácido alfa-linolénico; ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga; ácido docosahexaenoico;Alpha-linolenic acid metabolism; alpha-linolenic acid ß-oxidation; long chain polyunsaturated fatty acids; docosahexaenoic acid
