出版社：Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología
摘要：Las actividades de investigación, desarrollo e innovación (I+D+i) en las ciencias de los alimentos y de la nutrición han tenido diferentes enfoques a través de los años. Se presentan algunos desafíos actuales en estas materias, representados fundamentalmente por modificaciones significativas en los patrones de consumo asociadas a los cambios epidemiológi- cos observados en las últimas décadas, donde destaca la alta prevalencia de enfermedades crónicas no transmisibles. Las personas han comprendido que los alimentos son determi- nantes de su bienestar, y están dispuestas a elegir productos que se asocian a una mantención u optimización de la salud y a la reducción de factores de riesgo de las enfermedades asociadas al aumento de la longevidad. La I+D+i actual debe hacerse cargo de las dudas del consumidor preocupado por su bienestar, está estrechamente ligada al área biomédica y requiere de la complementación entre investigadores de formación diversa capacitados para, en conjunto, lograr una visión integral y sistémica del individuo como sujeto en sí y como miembro de la sociedad. Innovar en alimentos y nutri- ción para la salud representa un gran desafío para realizar una investigación multidisciplinaria, asociativa, complementaria, la que requiere de profesionales que posean las competencias necesarias para lograr esta meta.
其他摘要：Research, development and innovation (R+D+i) in food and nu- trition sciences have exhibited different goals through the years. The current challenges in these areas are represented basically by signifi cant modifi cations in dietary habits associated to the epide- miological changes observed in the last decades, characterized by a high prevalence of non-communicable diseases. Consumers have understood that foods are determinant factors in their wel- fare and are willing to choose those products that are associated to health and the reduction of risk factors of the diseases related to ageing and longevity. Current R+D+i in nutrition sciences have to gather the consumers’ doubts caring for their welfare. These activities are closely related to the biomedical sciences and require to be complemented with various professionals with diverse backgrounds to reach an integrative, systemic view of the individual as such and as a member of society. Innovation in food and nutrition sciences for health represents a major challenge to develop multidisciplinary, associative, complimentary research, requiring professionals that have the necessary aptitudes for fulfi ll this goal.
