出版社：Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología
摘要：El objetivo fue evaluar la evolución de la situación alimentaria en Chile entre 1964 y 2003. Se analizó la información disponible en hojas de balance (FAO), encuestas de presupuestos familiares (INE) y encuesta de calidad de vida y salud (MINSAL). Los resultados mostraron aumento del suministro de energía alimentario desde 2630 kcal/día/persona en 1965 a 2872 en 2003. La disponibilidad de carnes aumentó 20,6% entre 1995 y 2003, pero disminuyó la de pescados/mariscos (-33%) y frutas (-22,1%). Entre 1988 y 1997, el consumo aparente de grasas aumentó 50,5%; el gasto en alimentación aumentó 31,1%, mientras que su ponderación del gasto total disminuyó 18,5%. Este cambio en el perfil alimentario contribuye a explicar las altas prevalencias de trastornos nutricionales por exceso y de enfermedades crónicas no transmisibles, mientras que las modificaciones en el gasto en alimentación sugieren un aumento en el nivel de ingresos. A partir de lo anterior se identifican oportunidades y desafíos de intervención para la población chilena.
其他摘要：The aim was to assess the evolution of the food situation in Chile between 1964 and 2003. Food balance sheets (FAO), household survey of budget expenses (National Institute of Statistics) and quality of life and health survey (Health Ministry) were analysed. The dietary energy supply rose from 2630 kcal/day/person on between on 1965 and 2872 kcal/day/person in 2003. The amount of meat available for human consumption increased 20,6% between 1995 and 2003, but decreased in fish/seafood (33,3%) and fruits (20,6%). The intake of fat rose 50,5% between 1988 and 1997; household food expenses increased 31,1%, while its weight in total expenses decrease 18,5%. This nutritional profile could explain the high prevalence of overweight/obesity and non-communicable chronic diseases observed in Chile. Also, the modification of household food expenses suggests an improvement in household income. Some opportunities and challenges for intervention in the Chilean population are proposed.
关键词：situación alimentaria; gasto en alimentación; disponibilidad alimentaria; Chile.
其他关键词：food situation; food expense; food available for human consumption; Chile.
